S.Pellegrino의 젊은 셰프 아카데미 대회 최종 결승전 테이블에 앉은 자리
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지난주 S.Pellegrino는 제6회 Young Chef Academy 대회의 최종 결승전을 개최했습니다. 55개 국가, 15개 지역에서 2년간의 치열한 도전의 마지막 무대를 장식한 이 행사는 15명의 셰프가 세심하게 선별한 시그니처 요리를 선보일 준비가 되어 밀라노에 도착하면서 기대와 설렘을 동시에 안겨주었습니다. 이틀 일정 동안 인스타그램 미식가 타일러 버트(Tyler Butt)가 대회 주최자로 참여했습니다. IRL을 위해 온라인으로 전환한 그는 올해의 정의 주제인 “당신의 미래를 식탁에 가져오세요”라는 렌즈를 통해 고급 식사
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지난주 S.Pellegrino는 제6회 Young Chef Academy 대회의 최종 결승전을 개최했습니다. 55개 국가, 15개 지역에서 2년간의 치열한 도전의 마지막 무대를 장식한 이 행사는 15명의 셰프가 세심하게 선별한 시그니처 요리를 선보일 준비가 되어 밀라노에 도착하면서 기대와 설렘을 동시에 안겨주었습니다. 이틀 일정 동안 인스타그램 미식가 타일러 버트(Tyler Butt)가 대회 주최자로 참여했습니다. IRL을 위해 온라인으로 전환한 그는 올해의 정의 주제인 “당신의 미래를 식탁에 가져오세요”라는 렌즈를 통해 고급 식사를 탐색하는 동안 젊은 요리사, 심사위원단, 관중들로 구성된 군중을 안내했습니다
상세 분석
. 혁신, 정체성, 목적의 출발점인 이 주제는 젊은 셰프들이 자신의 기술을 사용하여 요리법의 미래에 대한 비전을 표현하도록 장려하는 것을 목표로 했습니다. 첫날 셰프들은 멘토의 지원과 지도를 받아 자신이 만든 요리를 재현하는 데 단 5시간을 투자하며 인근 주방에서 치열한 경쟁을 벌였습니다. Emilia Montz(중부 유럽)는 백조의 호수에서 영감을 받은 요리로 발레에 대한 사랑을 표현했고, Ben Miller(영국)는 퓨전 만두, 오리, 차 스프레드를 선보였습니다.
정리
Theo Kopp(서유럽)과 Ardy Ferguson(아시아)은 전통 요리에 새로운 해석을 내놓았고, 마찬가지로 Ya Min Liu(중국 본토)는 쓰촨 고추의 “마비하고 매운” 맛을 선보였습니다. 농산물에 초점을 맞춘 Luckson Mare(아프리카, 중동, 남아시아)는 마퉁굴루 과일을 플레이팅했고 Edoardo Tizzanini(이탈리아)는 밀라노 주변 60km 거리에서 재료를 조달했습니다. 기술, 개인적 신념, 창의성이라는 세 가지 주요 기둥을 달성하기를 희망한 젊은 셰프들은 프랑스 미슐랭 2스타 레스토랑 Le Table des Amis의 Christophe Bacquié로 구성된 대심사단에게 요리를 제공했습니다. 런던의 선구적인 미슐랭 스타 2개 레스토랑 Ikoyi의 공동 창업자인 Jeremy Chan;
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