미국인들은 어떻게 먹어야 할까요? USDA 조언 타임라인
역사 전문 정보
1894년: 최초의 USDA 권장 사항 20세기 초에 미국 정책 입안자들의 가장 시급한 식생활 문제는 영양실조였습니다. USDA의 화학자인 Wilbur Atwater는 “최고의 음식은 가장 건강에 좋고 가장 저렴한 음식이다”라는 자신의 믿음을 바탕으로 1894년에 최초의 연방 식생활 지침을 발표했습니다. Jahns는 “모든 것이 희소성에 기반을 두고 있었습니다.”라고 말합니다. “특정 금액으로 어떻게 가족에게 영양가 있는 음식을 먹일 수 있나요?” 음식과 다이어트(Food and Diet)라고 불리는 Atwater의 획기적인 연구
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1894년: 최초의 USDA 권장 사항 20세기 초에 미국 정책 입안자들의 가장 시급한 식생활 문제는 영양실조였습니다. USDA의 화학자인 Wilbur Atwater는 “최고의 음식은 가장 건강에 좋고 가장 저렴한 음식이다”라는 자신의 믿음을 바탕으로 1894년에 최초의 연방 식생활 지침을 발표했습니다. Jahns는 “모든 것이 희소성에 기반을 두고 있었습니다.”라고 말합니다. “특정 금액으로 어떻게 가족에게 영양가 있는 음식을 먹일 수 있나요?” 음식과 다이어트(Food and Diet)라고 불리는 Atwater의 획기적인 연구에는 수십 가지 음식의 영양가, 가격, 파운드당 각 성분의 칼로리 함량을 나열한 자세한 표가 포함되어 있습니다. 다른 섹션에서는 ‘근육질 운동을 하는 남성의 식생활 기준’과 심지어 ‘음식물 쓰레기’까지 탐구했습니다.
상세 분석
1916년: 식품 그룹 식품을 여러 “그룹”으로 분류한 최초의 사람은 USDA 가정경제국에서 Atwater와 함께 일했던 영양학자 Caroline Hunt였습니다. 1916년 Food for Young Children 가이드에서 Hunt는 어린이에게 권장되는 식단을 유제품, 육류, 생선, 가금류 및 계란, 빵 및 기타 시리얼, 버터 및 기타 “건강에 좋은 지방” 과일 및 야채 단순 과자 등 5가지 식품군으로 정리했습니다. 시간이 지남에 따라 USDA는 영양 권장 사항이 발전함에 따라 식품군의 수를 확대하고 축소했습니다. 1917: 제1차 세계 대전 전사 및 농민 처음부터 USDA에는 1) 안정적이고 건강한 식량 공급 보장, 2) 미국 농민 지원이라는 두 가지 책임이 주어졌습니다. 미국이 제1차 세계대전에 참전하면서 이러한 이중 권한은 새로운 긴급성을 갖게 되었습니다.
정리
Jahns는 “정부는 미국의 전투 연령 남성 중 상당수가 영양 부족 상태에 있다는 사실을 깨달았습니다”라고 말합니다. 동시에 전쟁은 농업 생산과 수출 시장을 혼란에 빠뜨리고 있었습니다. “그래서 USDA는 우리가 소비자에게 더 많은 농산물을 제공함으로써 농부들을 돕고, 싸우는 소년들의 건강도 향상시킬 것이라고 생각하기 시작했습니다.” 허버트 후버(Herbert Hoover)가 이끄는 전시 식품청(Food Administration)은 USDA와 협력하여 대중의 식습관 변화를 장려했습니다. 이것이 USDA의 식단 권장 사항과 미국 농업 산업 간의 긴밀한 관계(Jahns가 부르는 “결혼”)의 시작이었습니다. 이는 이후 수십 년 동안 논란을 불러일으킬 관계입니다.
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