인덕션 스토브가 더 좋나요? 이 요리사들은 그렇게 생각합니다.
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미국에 있는 누군가에게 “전기 요리”에 관해 물어보면 아마도 그 끔찍한 코일 스토브 중 하나에 대해 설명할 것입니다. 가열하는 데 오랜 시간이 걸리고 눈을 떼는 순간 저녁 식사를 바삭바삭하게 태워주는 스토브입니다. 이 불행한 연관성은 아마도 인덕션 요리가 세계 다른 곳(예를 들어 인덕션 스토브가 흔한 유럽)처럼 미국에서 인기를 얻지 못한 이유 중 하나일 것입니다. 그런데 인덕션 요리란 대체 무엇일까요? 인덕션 스토브는 전기 스토브와 어떻게 다른가요? 그리고 실제로 더 나은가요? 모든 답변을 읽어보세요. 인덕션레인지와 전기레인지의 차
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미국에 있는 누군가에게 “전기 요리”에 관해 물어보면 아마도 그 끔찍한 코일 스토브 중 하나에 대해 설명할 것입니다. 가열하는 데 오랜 시간이 걸리고 눈을 떼는 순간 저녁 식사를 바삭바삭하게 태워주는 스토브입니다. 이 불행한 연관성은 아마도 인덕션 요리가 세계 다른 곳(예를 들어 인덕션 스토브가 흔한 유럽)처럼 미국에서 인기를 얻지 못한 이유 중 하나일 것입니다. 그런데 인덕션 요리란 대체 무엇일까요? 인덕션 스토브는 전기 스토브와 어떻게 다른가요? 그리고 실제로 더 나은가요? 모든 답변을 읽어보세요. 인덕션레인지와 전기레인지의 차이점은 무엇인가요
상세 분석
? 가장 기본적인 수준에서 요리에는 열원을 사용하여 음식을 가열하는 작업이 포함됩니다. 우리 역사의 대부분 동안 스토브는 동일한 기본 원리에 따라 작동해 왔습니다. 음식에 열을 전달하는 열원을 제공합니다. 그러나 인덕션 스토브는 근본적으로 다릅니다. 셰프이자 인덕션 옹호자인 Rachelle Boucher가 Popular Science에 설명합니다. “인덕션 요리의 과학은 직접 가열과 간접 가열로 요약됩니다.” 기존 스토브는 간접 가열을 제공합니다. 열은 불꽃이나 가열된 요소(전기 스토브의 성가신 전기 코일과 같은) 등 외부 소스에서 발생하여 냄비를 가열합니다.
정리
대조적으로 인덕션은 직접적인 열을 제공합니다. 외부 열원이 없습니다. 냄비 자체가 열의 원천입니다. 전기 스토브는 전기를 사용하여 전기 코일을 가열하고 그 결과 냄비를 간접적으로 가열합니다. 반면 인덕션 스토브는 전기와 자기의 조합을 이용해 팬을 직접 가열합니다. 이미지: DepositPhotos 인덕션 스토브는 어떻게 작동하나요? 어떻게 이런 일이 있을 수 있나요? 대답은 놀랍도록 간단하며 전자기학의 영리한 사용을 기반으로 합니다.
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